Ué, mas caqui não é fruta? É! E fruta vai muito bem na salada!
Sim, achei essa imagem perdida e decidi trazer pra cá, não como uma receita, mas uma dica que é sempre hit na minha casa: fruta vai muito bem na salada, sim senhor! Nessa daqui eu usei caqui chocolate, fatiado no mandolin ( ou mandoline, nunca sei qual é o certo), bem fininho. Pode ser fatiado na faca, claro, mas a ideia principal é fazer fatias da mesma espessura.
Gosto de ajeitar num prato grande, forrando ele todo, como se fosse fazer um carpaccio (aliás, carpaccio com frutas já rolou aqui também, amo). Daí eu acrescento uma folha verde – aqui era alface crespa mas pode ser rúcula, agrião, almeirão… e o resto é por tua conta. Nessa versão juntei cebola roxa e finalizei com amêndoa laminada torrada.
Para o molho, aqui casou super bem o de iogurte e mel, mas a misturinha clássica de limão, azeite, sal e pimenta já funciona super bem também. Molho de salada é experimentação, né gente? Eu gosto de arriscar nessa hora e costumam sair coisas boas, mas pra você ter um guia, mostarda, mel, iogurte, missô, tahine brilham em molhos para saladas. O ácido é sempre importante e eu particularmente prefiro limão (se for o cravo, amo mais ainda) e o azeite não pode faltar, claro. Depois é só temperar com sal e pimenta – o sal aliás pode dar vez para o shoyu de vez em quando, para variar.
Gostou da ideia mas não curte caqui? Não tem problema. Melancia, melão, manga, abacaxi e laranja são minhas frutas favoritas para salada. Ótima pedida para dias quentes (saudade, Verão).
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Hasta la vista,
Faby