Brownie, eba! Difícil imaginar que a receita ainda não estava por aqui, uma vez que meu filho é o maior fã do docinho e toda hora rola um “mamãe, faz brownie?” – eu, claro, nunca respondo com um não ;) Até porque, brownie é tããããão fácil de fazer que é praticamente à prova de erro.
Receita do brownie perfeito
Primeiro derreto 150gr de chocolate meio amargo – gosto de usar aquelas pastilhas, da marca Callebaut, que são perfeitas e derretem rápido e super bem, mas dá para usar o chocolate em barras, sem problemas. Faço o derretimento no microondas mas também rola o banho maria.
No chocolate derretido vai 120gr de manteiga – aproveito o calor do chocolate recém derretido e já coloco a manteiga junto (ela derrete rapidinho). Em uma tigela quebro 4 ovos (um por um, quebrando à parte, pra não dar ruim). Bato bem pra misturar e junto 1/2 xícara de açúcar – na verdade, quando estou a fim de um doce menos doce, acabo eliminando esse açúcar e nem sinto falta (já meu filho….kkk). Tem que bater bem com um fouet ou usar o batedor do mixer (o que eu faço).
Depois de bem batido, junto o chocolate e a manteiga derretidos, misturo de novo e acrescento 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (meio amargo também, mas você escolhe) e 1/2 xícara de farinha de trigo. Mais uma misturada e aí vem o pulo do gato: 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
Ué, mas para que serve o bicarbonato? Em diversas receitas ele faz a função do fermento mas ele também reage com o cacau, sabia? Por ser alcalino, o bicarbonato altera o pH quando entra em contato com o cacau, criando uma reação que intensifica a cor do bolo – quer um bolo bem escuro e intenso? O segredo é bicarbonato. Além da cor, o bicarbonato interfere diretamente na textura. Ele contribui para a formação de um chamado “miolo curto”, aquele tipo de estrutura que se desfaz facilmente na boca, proporcionando uma sensação mais macia e aveludada. Aqui, ele serve para deixar o brownie exatamente assim – intenso, macio e aveludado. Perfeito!
Depois de tudo misturado levo para uma travessa com desmoldante, mas você pode untar e enfarinhar também.
No meu forno preaquecido a 200C são exatos 17 minutos para ter uma brownie cremoso com casquinha – não vale deixar muito tempo no forno pra não virar um bolo qualquer, ok? Talvez você ache que ele ainda está cru, mas ao deixar esfriar um pouco, vai notar que o ponto é esse mesmo, vai por mim.
Meu filho ama brownie com uma bola de sorvete de chocolate – chocolate para ele nunca é demais ;) Eu gosto dele ainda morninho, com uma boa xícara de café.
E você? Também é fã de brownie? Me conta lá no @faby_zanelati.
Que a Força esteja com você!
Beijos,
Faby
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