bolos e tortas doces

Sumi porque a vida quis assim, mas voltei com bolo… de mirtilo, te mete.

Mirtilo, ou blueberry, é uma frutinha metida a besta que meu filho diz que é azul (tá mais pra roxo) e que pertence à família das frutas vermelhas, todas carésimas e, na minha modesta opnião, talvez valorizadas demais. Ok, amora, framboesa e mirtilo são gostosas, mirtilo principalmente, porque é a mais azedinha, mas elas tem peso de ouro por aqui e não são lá muito acessíveis – nossa boa e velha jabuticaba dá de mil (embora, também não seja lá muito barata). Porém, num desses alinhamentos astrais, encontrei uma oferta bacana de mirtilo e comprei uma caixinha porque meu filho tinha uma atividade de frutas na escola e o que sobrou virou bolo e gelo para o meu gin (tô insuportável, eu sei…rs).

Esse bolo, já aviso, não é aquele bolo dulcíssimo. Então, se você é do time formiga, talvez esse não seja um bolo pra entrar no seu top10 da vida mas eu garanto, ele é uma delícia. O azedinho do mirtilo e do limão siciliano garantem um bolo doce na medida (pra mim, claro) e perfeito para tomar com café. Ele também é um bolo prático, batido a mão mesmo, bem fácil. Bora?

Comece untando uma forma de bolo inglês e forrando com papel manteiga. Pode fazer na forma de buraco? Pode. Na quadrada, na redonda? Também pode. Aproveite e também pré aqueça o forno também a 180ºC.

Em uma tigela misture 1 xícara de açúcar com as raspas de 1 limão siciliano. Para o limão, já sabe né? Raspe somente a parte amarela pois a parte branca é amarga ok? Acrescente 3 ovos e 3/4 xícara de óleo e misture bem. Junte 150gr de iogurte natural e o caldo do limão siciliano. Misture.

Agora, acrescente 2 xícaras de farinha de trigo peneirada e 1 colher sopa de fermente em pó.

Pegue 200gr de mirtilos e passe-os pela farinha de trigo – esse supostamente é o truque para os mirtilos não se depositarem na parte de baixo da massa. Digo supostamente porque até hoje nunca deu certo comigo, mas eu acredito no processo então, confia….rs.

Junte os mirtilos passados na farinha na mistura do bolo, misture, coloque na forma preparada e leve ao forno (200ºC) por 45 minutos ou até passar no teste do palito.

Deixe amornar para desenformar, combinado?

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Volto logo (mas não prometo).
xoxo,
Faby

Mas, Fabiana, que vibe é essa de bolo?

Pois é, nestes 986 meses de pandemia rolou muito bolo. Sempre dá pra bater um bolinho pra (tentar) adoçar um pouco a vida, certo? Mas bolo nem sempre precisa ser sinal de um doce dulcíssimo, carregado de açúcar. Este aqui é muito leve, não muito doce e úmido, uma alternativa pra variar aqueles bolos fofinhos que a gente faz quase que no automático. E tem amêndoa e limão siciliano que ó, é combinação a prova de erro também.

Você vai precisar de uma forma de fundo removível (20cm), coberta com papel manteiga. Minha dica sobre papel manteiga é sempre untar pq, apesar do nome, o papel manteiga que encontramos no mercado não é muito antiaderente.

O bolo é aquele que começa com manteiga e açucar, batidos até virar um creme branquinho. Precisa de bastante manteiga (sem sal) – usei 200gramas e 1/2 xícara de açúcar (pode colocar mais, se for do seu gosto). Bate, bate até virar aquele creminho e ai começa a juntar os ovos – são 4, juntados um a um. Na hora de juntar os ovos, pode intercalar com a farinha de trigo (1/3 xícara). Depois que estiver tudo bem misturado, é hora de juntar a farinha de amêndoas 1 1/2 xícara, o suco de 2 limões sicilianos e as raspinhas das cascas também (sem raspar a parte branca, que vai amargar o bolo!).

Mistura tudo e quando estiver bem homogêneo é só levar para a fôrma já com o papel manteiga. Pra assar é forno pré-aquecido a 180ºC por uns 50 minutos, a depender do seu forno. Se ele começar a ficar muito dourado em cima, pode cobrir com papel alumínio, só pra não dourar demais. Pode fazer o teste do palito mas não deixe o bolo assar demais porque o resultado é pra ser mais úmido mesmo.

Tire do forno, espere amornar para desenformar e, depois de completamente frio, polvilhe açúcar de confeiteiro, só pra dar um charminho.

E agora, a vida como ela é…

Esse bolo da foto é exatamente essa receita, porémmmmm descobri, apenas na hora de provar, que a farinha de amêndoas que eu tinha na verdade era de amendoim. Posso culpar a pandemia, que deixou a gente fora do trilho, mas na verdade acho que foi um erro na hora da compra – comprei amêndoas e me deram amendoim. Tudo bem, o bolo ficou muito gostoso e eu aprendi que amendoim e limão siciliano também ornam ;)

Bora bater um bolinho?
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Xoxo,
Faby

Afinal, banana bread é bolo ou é pão? Ao pé da letra é pão, mas pra nós ele é mesmo um delicioso e prático bolo de banana, perfeito para um cafezinho. A receita deste vem do Cozinha Prática com algumas adaptações para o meu paladar e para o que tinha na despensa. Resultado? D E L Í C I A. Tem banana madurinha aí? Se joga.

Amasse 2 bananas nanicas maduras com um garfo (deve dar cerca de 2/3 de xícara). Em uma tigela quebre 2 ovos e adicione 1/2 xícara de açucar demerara. A receita pede 1 xícara, mas para o meu paladar fica doce demais – mas você pode usar a quantidade que preferir. Misture os ovos e o açucar e junte as bananas amassadas. Com um fouet vá misturando e agregue os outros ingredientes: 1/2 xícara de óleo de girassol e 1/3 xícara de água morna, Misture bem e comece a juntar os secos.

Na tigela vai 1 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada. Junte aos poucos, incorporando bem a mistura. Agora, é hora de juntar 1 colher de chá de canela em pó, uma pitadinha de sal e 1 colher sopa de fermento em pó. Misture tudo e coloque em uma forma de bolo inglês – a minha tem 22cm – untada e coberta com papel manteiga. O papel ajuda na hora de desenformar se você for usar cobertura. Se for servir o bolo sem ela, pode apenas untar e enfarinhar a forma.

Se for usar a cobertura de aveia, coloque por cima do bolo antes de levá-lo ao forno. Se não quiser, é só levar direto pro forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de uma hora ou até passar pelo teste do palito.

A receita da cobertura crocante

Numa frigideira média misture ¼ xícara (chá) de aveia em flocos grossos (ou prensada), 2 colheres (sopa) de coco seco em flocos, 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro e 1 pitada de canela em pó.

Leve ao fogo médio e deixe cozinhar no primeiro minuto sem mexer. Assim que o açúcar começar a derreter, mexa por mais 2 minutos, até formar uma farofinha com gruminhos de aveia e coco — cuidado para não tostar demais o açúcar, pois o crocante ainda vai assar com o bolo.

Na minha usei aveia em flocos finos e no lugar do coco, amêndoa laminada. A ideia é fazer uma cobertura que deixe o banana bread com uma casquinha crocante, ok?

Tá entregue! Bolo de banana com nome gringo e cheio de bossa para você ❤️

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At(x)é,
Faby