Fettuccine toscano do marido

E num é que o marido tomou mesmo gosto pela cozinha? E já está tão saidinho que anda cozinhando até sem receita (!!!). Esse fettuccine por exemplo, ele fez outro dia quando assumiu a cozinha para fazer um jantar para os nossos amigos – juntou uma coisa dalí, outra de lá e fez uma massa d.e.l.i.c.i.o.s.a (e fez até entrada! uma ricota frita, receita do Jamie Oliver), e sem necessariamente seguir nenhuma receita – fala, não tá abusado esse homem? ;)

Para o molho ele usou linguiça toscana fresca, por isso o nome do prato, mas você pode usar qualquer outro tipo, ok? E ó… fica um molho encorpado, bem gostoso mesmo e vira uma variação legal para o bom e velho bolonhesa (que eu amo também). E super simples, dá uma olhada…

Em uma panela coloque bacon picado e deixe fritar até começar a dourar. Descarte um pouco da gordura que se formou, não toda mas, se for um bacon muito gordo, vai ficar gordura demais na panela e a gente não quer um molho mega gorduroso, certo? Depois disso, junte à panela a linguiça toscana fresca – tire a pele dela e vá soltando a carne do gomo. A ideia é um molho rústico, mas se você quiser pedaços menores pode até usar um processador.

Agora, deixe a linguiça fritar também, até dourar e ao final descarte também parte da gordura, mantendo suficiente para dourar ali cebola e alho a gosto (a gente curte alho, então usamos sem dó). Quando a cebola e o alho também estiverem dourados, junte 2 (ou 3) latas de tomate pelado, com o suco, e com as costas da colher de pau vá esmagando ligeiramente os tomates inteiros. Tempere com sal (cuidado porque o bacon já é salgado e ainda usaremos parmesão) e pimenta calabresa, junte uma pitada generosa de açucar e umas folhas de louro, complete com mais água ou caldo de carne e deixe bastante líquido. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente, mexendo vez ou outra.

Quando o molho encorpar, acrescente alcaparras (passe-as em água corrente para tirar o excesso de sal) e cozinhe mais um pouquinho. Desligue o fogo, junte folhinhas de manjericão e coloque na massa já cozida al dente. Finalize com parmesão honestíssimo ralado e providencie o pão italiano porque esse molho é tão bom, mas tão bom, que é impossível não dar aquela boa e velha tchuchada do pão no molho, sabe como? ;)

Mais uma estrelinha para o marido, faz favor :)