Terrine de salmão defumado

Antes de começar a falar sobre essa receita é bom que vocês saibam duas coisas 1) deu para notar que não bati UMA foto da terrine pronta, né? pois é, shame on me! e 2) essa foi das receitas que mais fizeram sucesso no meu pré-natal do ano passado (sim, eu achei as fotos perdidas no limbo de um diretório de backup, que consegui fazer antes do notebook subir no telhado).

Dito isto, tenho que mencionar também que a inspiração veio da revista Claúdia, mas a verdade é que acabei fazendo algumas boas mudanças na receita original e, particularmente, acho que deu super certo. Vou listar a receita e minhas sustituições e alterações, ok?

Bom, pra começar, vocês verão que a receita original levava aspargos frescos, que eu não tinha e não encontrei na correria de final de ano. Em minha versão, substitui os aspargos por alcaparras – não são parecidos, eu sei, mas alcaparra é uma coisa que, em minha modesta opinião, combina super bem com salmão.

Então, chega de lenga-lenga e vamos logo à receita…

Bata 1/3 de xícara de creme de leite fresco até o ponto de picos firmes. Numa tigela misture esse creme batido com 3/4 de xícara de cream cheese (como eu praticamente tripliquei o tamanho da receita, usei creme de ricota além do cream cheese). Tempere com páprica picante e misture bem. Junte 200gr de salmão defumado picado, tempere com sal e reserve (nessa hora eu juntei também as alcaparras).

Forre o interior de uma fôrma de bolo inglês de 9 x 20cm com filme plástico, deixando uma borda. Disponha mais 200gr de salmão defumado na fôrma, de modo que cubra toda a superfície e as laterais. Coloque metade do creme reservado na fôrma, espalhe bem e por cima disponha 4 aspargos verdes frescos, já cozidos por 2 minutos em água fervente (como eu disse, eu pulei essa parte, mas acho que dá para viajar também nesse “recheio”, viu?). Cubra com o restante do creme, deixando lisinho, ajeite as fatias de salmão que ficaram nas pontas, cubra com filme plástico e leve para gelar por, pelo menos, uma hora.

Depois, é só desenformar e servir. A sugestão da receita era para decorar com ramos de endro – eu usei ovas de capelin, mas né… se você quiser usar caviar de verdade, fica à vontade também :)

A receita com essas quantidades rende 8 porções e você pode servir com torradinhas para canapés (desenforme numa travessa bem bonita e coloque as torradinhas em volta da terrine).

Para acompanhar, sirva espumante gelado e faça seus convidados muito felizes. Os meus ficaram :))))

Agora, um pedido … Apesar da falta da foto final, vocês tem que prometer que farão essa receita, ainda que usem apenas a base e inventem mil outros sabores. Prometem? Isso aí é bom demais, minha gente! E a apresentação fica luxo, garanto ;)

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nota mental: deixar a máquina fotográfica sempre por perto e só começar a tomar espumante DEPOIS de fotografar todos os pratos e a mesa prontinha.